Terroirs du Parc naturel régional des Grands Causses

Les causses, et tout particulièrement le Larzac, ont été et sont des zones de passage, depuis les antiques drailles de transhumance jusqu'à l'autoroute A 75, en passant par les voies romaines, les routes royales puis nationales...

Les remises, étables, auberges à La Cavalerie, La Pezade, L'Hospitalet­du-Larzac, en témoignent encore, points de passage, de douane, et de repos entre le Languedoc et le Rouergue.

C'est au moyen-âge, dès le XII^e siècle, sous l'impulsion de l'ordre des Templiers, qu’ une commanderie est édifiée (Sainte-Eulalie-de-Cernon) et que des villages se constituent sur le Larzac dans des lieux stratégiques (carrefours, rebord de plateau, frontière géologique). A partir du XIV^e siècle, les Hospitaliers bâtissent des églises, une tour refuge (Le Viala-du-Pas-de-Jaux), et élèvent des fortifications autour des sites.

Ce riche patrimoine magnifiquement conservé est aujourd'hui mis en valeur et se visite (les sites du Conservatoire Larzac Templier et Hospitalier, hormis ceux cités plus haut sont : La Cavalerie, La Couvertoirade et Saint Jean d'Alcas).

Présentation du Parc  

Les communes de ce terroir | Les autres terroirs

Autres liens utiles :

• Le conservatoire du Larzac templier et hospitalier

• Larzac.org : l'histoire de la lutte des paysans du Larzac contre l'extension du camp militaire et la vie du Larzac militant aujourd'hui.

Sources : Charte du Parc naturel régional des Grands Causses ; Conseil en Architecture, Urbanisme et Environnement de l'Aveyron ; Conservatoire Larzac Templier et Hospitalier ; Sauvegarde du Rouergue. Photos Escappade. Droits réservés.