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Cerise d'Aguessac Son développement provient pour partie de la crise du phylloxéra qui détruit une grande part de la vigne. Il fallait se reconvertir. La cerise présentait une opportunité intéressante, elle s'est bien implantée à Paulhe, Aguessac et les communes limitrophes 1750 Première trace de la cerise dans la vallée du Tarn. 1900 La production de la cerise prend son essor. 1947 Deux coopératives ouvrent leurs portes donnant naissance à l'organisation économique des producteurs. 1960 La culture de la cerise s'intensifie depuis les communes et autour de Millau jusqu'au Gorges du Tarn. Aujourd'hui la culture de la cerise est un élément essentiel du patrimoine culturel et humain de la vallée. Fort de ce constat, l'idée est venue d'y consacrer un lieu de rencontres et d'échanges : " La Maison de la Cerise" à Paulhe. Adossé au Causse Noir, le village de Paulhe est situé à l'entrée des Gorges du Tarn. Paulhe est la plus petite commune de l'Aveyron. Elle se veut vivante et fière de son passé. Comme en témoignent les vergers qui l'entourent, de Carbassas à la Lauset, tous les arboriculteurs sont producteurs de cerises et tout au long des saisons, les cerisiers embellissent le paysage. Ce fruit délectable est l'objet des soins les plus attentifs.

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