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COUFFIDOU Millavois Un plat traditionnel de Millau, à base de viande de bœuf et de porc simple de conception et riche en saveurs. Ingrédients pour réaliser un bon couffidou 1,5 kg de boeuf à braiser 500 g de couennes 3 carottes 1 oignon 3 gousses d'ail 2 clous de girofle laurier poivre, sel 1/4 litre de vin rouge 1 dl d'eau Préparation : Dans une cocotte, faire un lit de couennes et poser dessus le boeuf, les carottes coupées en morceaux, l'oignon, le laurier, les clous de girofle, le poivre et le sel. Noyer le tout en y versant un bon Côtes de Millau. Faire mijoter à feu doux +/- 3heures. Servir avec des pommes de terre.

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